2017烘焙行業(yè)的三個(gè)價(jià)值洼地

2017烘焙行業(yè)的三個(gè)價(jià)值洼地

但求此文得大家以深讀，

或許對(duì)于未來的烘焙業(yè)，

您有不同的意見，

這正是我們想要和您碰撞的！

價(jià)值洼地一：烘焙+IP 產(chǎn)業(yè)，帶著資源來跨界

　　跨界，在烘焙行業(yè)中不是新鮮的詞匯，前幾年興起的“烘焙+”概念正是行業(yè)對(duì)跨界的踐行和思考。IP產(chǎn)業(yè)，則是跨界資源中又一個(gè)值得關(guān)注的熱點(diǎn)。如何抓住文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)綜合能力的升級(jí)，關(guān)注IP產(chǎn)業(yè)正當(dāng)時(shí)！

　　未來激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)不是同業(yè)之間的品牌競(jìng)爭(zhēng)。隨著跨界整合的縱深發(fā)展，跨業(yè)之間的共融共贏是大趨勢(shì)，但也引來更多的異業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此獲取精準(zhǔn)消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)跨業(yè)消費(fèi)群體的資源共享，直擊潛在的烘焙商業(yè)價(jià)值是關(guān)鍵！時(shí)下*熱門的IP產(chǎn)業(yè)正是帶著這樣的資源，在異業(yè)掀起跨界整合的新思潮！

什么是IP？

　　提到IP，現(xiàn)今產(chǎn)業(yè)內(nèi)*需要的，首先是理清概念。IP，是IntellectualProperty的縮寫，字面粗譯為“知識(shí)版權(quán)”，特指具有長(zhǎng)期生命力和商業(yè)價(jià)值的跨媒介內(nèi)容運(yùn)營(yíng)。上個(gè)世紀(jì)90年代，IP的概念在美國(guó)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)興起，開始于DC漫畫的《超人》和《蝙蝠俠》電影系列。

　　對(duì)于真正的IP運(yùn)營(yíng)來說，跨媒介內(nèi)容生命力和商業(yè)價(jià)值是巨大的。在全球票房中，單一IP累計(jì)票房*高的均為系列作品，票房*高的IP中70%是動(dòng)漫改編。每年，好萊塢超級(jí)英雄系列電影數(shù)量只占10%，卻創(chuàng)造了80%的利潤(rùn)。除漫畫改編電影獲得成功之外，好萊塢的IP在游戲和衍生品方面也創(chuàng)造了巨大利潤(rùn)，逐漸讓國(guó)內(nèi)文化產(chǎn)業(yè)明白了IP跨媒介內(nèi)容運(yùn)營(yíng)的重要性。

　　IP衍生價(jià)值理念是近年來文化產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的產(chǎn)物，通過單點(diǎn)的影響力擴(kuò)大，培育了廣大的粉絲群，促成周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至跨界融合，將這個(gè)單點(diǎn)衍生出更多緯度的產(chǎn)品，維護(hù)和滿足粉絲群的需求，從而帶來衍生價(jià)值。

　　其實(shí)在烘焙行業(yè)，已然有了IP產(chǎn)業(yè)成功落地的典范。Linefriends是以餅店模式進(jìn)行IP落地*為成功的案例之一。

　　在深圳、廣州、成都等地Linefriends超級(jí)夸張的吸粉能力、超高的營(yíng)業(yè)額彰顯著IP產(chǎn)業(yè)的魅力。

　　這次，5月25-27日廣州烘焙展期間，我們誠(chéng)邀您一起造訪廣州烘焙業(yè)中*成功的IP產(chǎn)業(yè)——Linefriends，與您共同探討烘焙行業(yè)深度開發(fā)IP能量的未來之路。

價(jià)值洼地二：大華南——不可估量的價(jià)值洼地

　　大華南，我們泛指廣東、廣西、海南、福建、江西、貴州、湖南、云南8個(gè)省份。我們以廣東省為例，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，該省的餅店數(shù)量接近6萬家，是東北三省餅店數(shù)量之和，體量巨大。

　　受到港臺(tái)的影響，該地烘焙行業(yè)發(fā)展較早，在技術(shù)、產(chǎn)品等方面市場(chǎng)較為成熟。再者與廣東人穩(wěn)健謹(jǐn)慎的性格以及對(duì)烘焙產(chǎn)品日�；�的消費(fèi)理念有關(guān)，廣東的產(chǎn)品主要走的路線為平價(jià)務(wù)實(shí)。而隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)群體年輕化的演變，廣東烘焙市場(chǎng)也開始有了新的改變。麥子倉庫、點(diǎn)魔坊、LINEFRIENDS、奈雪的茶、愛茶一悅、卡瑪王子這樣的*復(fù)合店開始閃亮登場(chǎng)，一經(jīng)推出便受到年輕消費(fèi)群體的熱烈追捧。

　　而美心、采蝶軒、馬得利、皇冠、貝可曼、子情貝諾、金蝶軒、樂園面包、甜心、美喆等烘焙傳統(tǒng)勁旅也在強(qiáng)勢(shì)升級(jí)；廣州酒家、徐福記、桃李、華美、十月初五、珠江、東旺洋等工業(yè)巨頭也在籌劃產(chǎn)品創(chuàng)新及模式創(chuàng)新。華南烘焙發(fā)展的層次脈絡(luò)更加清晰，消費(fèi)升級(jí)空間巨大。坐擁“*糧油重鎮(zhèn)”麻涌、“*烘焙名鎮(zhèn)”茶山、“*月餅之鄉(xiāng)吳川”、“*月餅名都”茂名、“*烘焙休閑食品工業(yè)重地”潮汕，立足珠三角、背靠深港澳、遠(yuǎn)眺東南亞，服務(wù)*人口、消費(fèi)*密集區(qū)域的大華南，未來的市場(chǎng)空間遠(yuǎn)非用數(shù)字得以詮釋。

價(jià)值洼地三：傳統(tǒng)烘焙里的“中點(diǎn)復(fù)興”

　　近幾年開始，*傳統(tǒng)糕點(diǎn)市場(chǎng)越來越得到行業(yè)內(nèi)的關(guān)注，中點(diǎn)復(fù)興也迎來了天時(shí)地利人和之際。每個(gè)*人心里都潛存著一種文化飲食情結(jié)，所以《舌尖上的*》火了，她激起的正是消費(fèi)者內(nèi)心中對(duì)傳統(tǒng)文化與美食的情結(jié)膜拜。如今，正值國(guó)家大力提倡傳統(tǒng)文化的復(fù)興，所有文化傳播都離不開載體的支撐，而傳統(tǒng)烘焙糕點(diǎn)里的色香味對(duì)文化的渲染自然是*直接、*受用的*佳選擇！

　　*文化上下五千年，地大物博，每個(gè)地區(qū)都有自己*的烘焙傳統(tǒng)文化，在當(dāng)下烘焙市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的環(huán)境下，發(fā)掘及改良傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品對(duì)于整個(gè)烘焙終端市場(chǎng)有著非常大的推動(dòng)作用。

　　臺(tái)灣地區(qū)現(xiàn)在也在推崇中華傳統(tǒng)烘焙美食，從這次臺(tái)北烘焙展上可以看到，他們推出了“新漢餅潮”（中式糕點(diǎn)在臺(tái)灣被稱作“漢餅”）活動(dòng)。香港地區(qū)也在年輕消費(fèi)者以及游客中推崇唐餅（中式糕點(diǎn)在香港稱作“唐餅”）伴手禮，中華民族上下都在推動(dòng)傳統(tǒng)烘焙食品與文化結(jié)合的回歸，這也印證現(xiàn)在傳統(tǒng)糕點(diǎn)復(fù)興符合消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

　　再者，參照日本的“和果子”產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)糕點(diǎn)在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，在不失傳統(tǒng)的前提下，做的更加精致，口味更加貼合新的消費(fèi)人群，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，特別是年輕人的喜愛，也帶動(dòng)了地方烘焙特色市場(chǎng)的發(fā)展，這點(diǎn)是非常值得我們研究和思考的，所以說*傳統(tǒng)烘焙業(yè)的商業(yè)價(jià)值還沒有被真正挖掘，留給我們的發(fā)展空間很大�！爸悬c(diǎn)復(fù)興”讓我們每個(gè)烘焙人都有太多的想象空間可以開拓！

　　2016年底，全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)發(fā)起的“中點(diǎn)復(fù)興”項(xiàng)目，我們從產(chǎn)品研發(fā)、包裝陳列再到營(yíng)銷策劃，我們與全國(guó)各地的經(jīng)銷商、餅店聚焦春節(jié)傳統(tǒng)烘焙市場(chǎng)，用全案營(yíng)銷模式，貫穿上中下游產(chǎn)業(yè)鏈條，給2016年的春節(jié)傳統(tǒng)烘焙節(jié)日市場(chǎng)帶來了不一樣的感覺!而對(duì)“中點(diǎn)復(fù)興”這一空間的新思考，在5月廣州第二十一屆*烘焙展上，我們將再次呈現(xiàn)！