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我中心科研人員采用非熱力殺菌技術(shù)解決袋裝醬菜殺菌保鮮問題
發(fā)布時間:2013/4/16 10:06:21 點(diǎn)擊次數(shù):824
袋裝醬菜產(chǎn)品如何殺菌保鮮是困擾企業(yè)的一大難題,上海嘉迪機(jī)械有限公司針對這一問題,采用非熱力殺菌技術(shù),從而解決了這一難題。
袋裝醬菜產(chǎn)品往往產(chǎn)生漲袋的情況較為普遍,采用熱力殺菌工藝一般可以解決。但熱力殺菌后會使顏色發(fā)暗,并帶有蒸煮味。這成了不少生產(chǎn)單位的一大難題。如果不采用熱力殺菌,則往往會產(chǎn)生漲袋。生產(chǎn)單位左右為難。
我中心科研人員針對這一突出問題,圍繞袋裝醬菜產(chǎn)品在不采用熱力殺菌情況下,實現(xiàn)保鮮的難題,展開深入的試驗和研究。
試驗結(jié)果表明:酵母菌大量增繁系袋裝芥菜絲產(chǎn)品產(chǎn)生漲袋的主要原因。
考慮乳酸鏈球菌成本較高,所以我們采用添加幾種不同的食品添加劑復(fù)配協(xié)同,不但大大降低了保鮮劑成本,而且保鮮效果大大增強(qiáng),不采用熱力殺菌,也有效解決了袋裝醬菜產(chǎn)品漲袋問題。
免責(zé)聲明:以上信息由企業(yè)自行提供,該企業(yè)負(fù)責(zé)信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性。食品機(jī)械網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
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