CIP清洗系統(tǒng)（cleaning in place），俗稱就地清洗系統(tǒng)，簡稱CIP。
    就地清洗是指不用拆開或移動(dòng)裝置，采用高溫、一定濃度的洗凈液，對生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)壁加以強(qiáng)力，把與食品等物料的接觸面洗凈，如物料管道系統(tǒng)、泵腔、閥體、罐內(nèi)、換熱器內(nèi)等。    CIP清洗的作用機(jī)理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果*主要的因素。一般廠家可根據(jù)清洗對象污染性質(zhì)和程度、構(gòu)成材質(zhì)、水質(zhì)、所選清洗方法、成本和安全性等方面來選用洗滌劑。常用的洗滌劑有酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。
酸洗（1%—2%硝酸溶液）能通過化學(xué)反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留；
堿洗（1%—3%氫氧化鈉）能通過皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留。
滅菌洗滌劑（氯系殺菌劑）對所有微生物有效；稀釋后一般無毒，在設(shè)備表面形成薄膜，可去除惡臭。
熱能在一定流量下，溫度越高，黏度系數(shù)越小。溫度的上升通常可以改變污物的物理狀態(tài)，加速化學(xué)反應(yīng)速度，同時(shí)增大污物的溶解度，便于清洗時(shí)雜質(zhì)溶液脫落，從而提高清洗效果、縮短清洗時(shí)間。CIP應(yīng)用：
果汁、飲料、乳品、豆?jié){、口服液、罐頭、酒類等。
 
CIP分類：
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：聯(lián)體式、分體式
2、按加熱方式分為：電加熱、蒸汽加熱（管式換熱器加熱、板式換熱器加熱）
3、按控制方式分為：手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制
4、常用容積：500—5000L
 
CIP清洗系統(tǒng)程序：
40℃清水——堿液——40℃清水——酸液——90℃清水，也可單獨(dú)進(jìn)行酸洗、堿洗、熱水沖洗等工序