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微波盒飯殺菌設備主要用于各種熟食的殺菌,食品受到微波能的輻射而被加熱。其原理、微波能就是高頻振蕩產生了熱能,它能穿透食品內部在較短時間內將食品溫度升高,與此同時還能將食品中的有害細菌同時殺死,保留食品中的營養(yǎng)成份和保持傳統(tǒng)風味,延長食品的保值期,對提高產品質量均有顯著效果。因此微波能技術的應用更加顯示出它的重要性。微波能的特殊功能在極短時間加熱食品,并能獲得殺菌消毒的溫度,將食品中的大腸桿菌殺死。當食品加熱溫度得到80--90℃,保持溫度只需2--3分鐘,細菌的菌總數(shù)大為降低,超于傳統(tǒng)加熱方法。
威雅斯公司生產的盒飯殺菌設備有隧道連續(xù)式和轉爐式兩種,兩種設備對盒飯等熟食品的回溫、殺菌效果一樣,但產量和使用方法有所不同。
快餐殺菌設備是一種低溫快速殺菌設備,經(jīng)微波處理過的盒式快餐的加熱、低溫消毒滅菌能使其保持原物品的營養(yǎng)成份。由本設備處理過的冷鏈盒式快餐無任何污染、潔凈衛(wèi)生、消毒滅菌速度快,加熱均勻性好等特點。