殺菌釜是適用于對瓶裝、罐裝食品的二次滅菌設備，由工藝罐、熱水罐、泵及連接管道、PLC和觸摸屏組成的自動控制系統(tǒng)組成。采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使其熱傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現(xiàn)象。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力，根據(jù)不同情況，進行反壓較正，這對防止容器的變形和破損，提高成品率*有利。同時，通過對T-t，P-t記錄曲線的分析和檢查，可以有效地進行生產和品質管理。

本設備具備特點：
1.本設備消化吸收國外*先進的高壓滅菌裝置先進技術，結合我們科勞技術的優(yōu)勢設計制造的，具有技術起點高、工藝先進、產品穩(wěn)定性和實用性好等優(yōu)點。
2.主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強，設備使用壽命長，設備經勞動局安全檢查合格，保護裝置安全可靠。
3.殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破損，這是一種好的現(xiàn)象。與此同時，食品本身的品質，營養(yǎng)成分及包裝外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的*大目的就是把致病菌、產毒菌殺死，而使食品本身只應受到*小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完全能達到上述目的的。
4.采用蒸汽作加熱介質，熱水作殺菌介質，使殺菌過程更為均勻短時。
5.升溫時間短。由于注入的熱水溫度很高，再加熱使其升到預定的溫度時間很短。
6.均勻加熱和冷卻。不論是升溫加熱過程還是冷卻過程，*高的要求是工藝罐中沒有不均勻現(xiàn)象，即需均   勻加熱或冷卻。本套設備通過下列三種方法，保證加熱或冷卻的均勻。