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安裝模具時(shí),先用食用油或水將模具浸一下,然后再安裝到機(jī)器上.開(kāi)機(jī)后,開(kāi)始放料稍微慢些,當(dāng)生產(chǎn)的麻花光滑后,再多放料.料切成饅頭大小的塊,放入喂料斗,再由喂料器自動(dòng)送入.
注意:面團(tuán)要用油布或塑料布遮蓋住,以免風(fēng)干或凍干.噴油器采用新式壓縮機(jī),噪音小、耗電量底,油嘴噴出的油霧大小可調(diào),按需要而定,噴油使麻花每股不粘到一塊,有利于油炸起發(fā),油要用熟溫油.
麻花出口后,先用手將其牽引到輸送帶上,輸送帶上的切刀按所需長(zhǎng)短用手按下既可切斷.切斷的同時(shí)將切頭壓扁,使油炸時(shí)不會(huì)散頭.
注意:將切刀上刷上食用油,以免粘刀,麻花切斷后通過(guò)輸送帶送到鍋里.
停機(jī)后,用油布或塑料布將出口和喂料斗塞住,以免下次再生產(chǎn)時(shí)面涼干或堵塞,如長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)不用時(shí),將機(jī)器下次的面清干凈擦上油,模具拆下浸到油內(nèi),以便下次再用.