圓筒體錐底立式發(fā)酵罐（簡稱錐形罐 ），已廣泛用于上面或下面發(fā)酵啤酒后生產(chǎn)。錐形罐 可單獨用于前發(fā)酵或后發(fā)酵，還可以將前，后發(fā)酵合并在該罐 進行（一罐法）。這種設(shè)備的優(yōu)點在于能縮短發(fā)酵時間,而且具有生產(chǎn)上的靈活性，幫能適合于生產(chǎn)各種類型啤酒的要求。目前，國內(nèi)外啤酒工廠使用較多的是錐形發(fā)酵罐這種設(shè)備一般置于室外。冷媒多采用乙二醇或酒精溶液。也可使用氨作冷媒，優(yōu)點能耗低。采用的管徑小，生產(chǎn)費用可以降低。*終沉積在錐底的酵母，可打開錐底閥門，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用，安全閥和玻璃視鏡。

二 影響發(fā)酵設(shè)備造價的因素

主要包括發(fā)酵 設(shè)備大小，形式，操作壓力及所需的新華通訊社卻工作負荷，容光煥發(fā)器的形式主要指其單位容光煥發(fā)積所需的表面積，這是影響造價的主要因素。罐的高度與直徑的比例為1.5-6:1.常用3:1或4:1.罐內(nèi)真空主要是系列的發(fā)酵罐在密閉條件下轉(zhuǎn)罐 可進行內(nèi)部清洗時造成成的,由于型發(fā)酵罐

在工作完畢后放料的速度很快.有可能造成成一定期負壓,另外即便函罐內(nèi)留存一部分二氧化碳.在進行清洗時,二氧化碳有被除去的可能所以也可能造成真空。由于清洗液中含有堿性物質(zhì)能與二氧化碳起反應(yīng)而除去罐內(nèi)氣體。

三 聯(lián)合罐

聯(lián)合罐 與發(fā)酵罐在發(fā)酵生產(chǎn)上用途相同，既用于前后發(fā)酵，也能用于多罐法及一罐法生產(chǎn)。因而它適合多方面的需要，故又稱為通用罐。聯(lián)合罐 主體是一個圓柱體。由帶人孔的薄殼垂直圓柱體，拱形頂有足夠斜度的除去酵母的錐底所組成。罐體采用１５ｃｍ厚的聚尼烷作保溫層，聚尼烷是泡沫狀的，外面還要包蓋外層不銹鋼。聯(lián)合罐可以采用機械攪拌，也可以通過對罐 體的精心 設(shè)計達到同樣的攪拌作用。

四 朝日罐

利用朝日罐進行一罐法生產(chǎn)啤酒的優(yōu)點是：可加速啤酒的成熟。發(fā)酵時罐的裝量達９６％，提高設(shè)備利用率。

五 聯(lián)單ＣＩＰ清洗系統(tǒng)

所謂ＣＩＰ清洗系統(tǒng)，是Clean In Place, 意即內(nèi)部清洗系統(tǒng)。它可與一個至數(shù)個發(fā)酵罐聯(lián)結(jié)，罐數(shù)越多，聯(lián)結(jié)越煩雜，使用管線也越多，為此，目前也有使用活動ＣＩＰ系統(tǒng)工廠。


1.結(jié)構(gòu)及特點

啤酒發(fā)酵罐是啤酒廠的主要設(shè)備之一，其發(fā)酵溫度控制是依靠調(diào)節(jié)冷卻系統(tǒng)的冷卻流量來實現(xiàn)。目前國內(nèi)外較多采用罐體外壁的夾套通入低溫酒精水冷卻罐內(nèi)發(fā)酵液，而酒精水的降溫是通過液氨蒸發(fā)來冷卻的，其缺點是需要酒精水的中間換熱循環(huán)。而本產(chǎn)品對目前現(xiàn)有的啤酒發(fā)酵罐，作了進一步發(fā)展和改進，其主要特點如下：
⑴把大罐的夾層當作蒸發(fā)器，液氨直接在夾套內(nèi)蒸發(fā)，利用其氣化潛熱冷卻罐內(nèi)的啤酒液，從而省卻了酒精水的中間換熱循環(huán)，節(jié)省能耗12%以上。
⑵把夾套當作蒸發(fā)器，由于夾套內(nèi)的壓力比酒精水系統(tǒng)的要高，為此，設(shè)置了安全可靠、合理、結(jié)構(gòu)新穎的蜂窩結(jié)構(gòu)夾套，夾套與筒體組成的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，其強度和剛度相互得到了提高。夾套焊縫可減少30%。
⑶夾套做成分片式，與筒體的焊接完全避開筒體的縱、環(huán)向焊縫，避免了氨通過焊縫往罐內(nèi)啤酒液泄漏的可能性。克服了其它夾套的缺點。
⑷可選用碳鋼或不銹鋼材料，便于現(xiàn)場制造，降低制造成本，節(jié)省投資費用。
⑸本產(chǎn)品占地面積小，并可避免使用酒精水冷卻系統(tǒng)帶來的酒精揮發(fā)對大氣帶來的污染，符合環(huán)保產(chǎn)品要求.
⑹該設(shè)備底座可采用鋼架結(jié)構(gòu)和混凝土結(jié)構(gòu)，定貨時可根據(jù)用戶確定。