亞硝酸鹽速測(cè)盒是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.33--2003 《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》、GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等研制而成，適用于檢測(cè)各類食品中亞硝酸鹽的含量。對(duì)于蔬菜、水果、糧食和新鮮的肉類、魚(yú)類、肉制品以及腌制菜中的亞硝酸鹽的允許含量國(guó)家有明確的規(guī)定。各類食品提取液中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標(biāo)準(zhǔn)色階比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)的半定量信息。本方法*低檢測(cè)限10mg /kg；經(jīng)省權(quán)威機(jī)構(gòu)驗(yàn)證：快速檢測(cè)試劑盒對(duì)陽(yáng)性樣品的顯色速度為30秒；其定性分析結(jié)果與比色法測(cè)定值結(jié)果相吻合；
快速檢測(cè)試劑顯色靈敏度如下：        
亞硝酸鹽濃度（mg / L）      0.1         1.0          2.0         10                
顯 色 色 階( 色卡顏色)     無(wú)顯色     微淡紫色      淡紫色      深紫色