魚豆腐切塊機(jī)、千葉豆腐切塊機(jī)、千頁(yè)豆腐切片機(jī)，千頁(yè)豆腐工藝流程 匯康機(jī)械廠家   15963444369杜怡

千葉豆腐設(shè)備有斬拌機(jī)-自動(dòng)裝盤機(jī)-蒸箱-切塊（切片）機(jī)

千頁(yè)豆腐工藝流程：

1、先將大豆分離蛋白、冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入輔料再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可。

4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

5、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫(kù)貯存，冷藏溫度在-18℃左右

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