多功能面食機(jī)工藝過程：
 工藝流程：配料…攪拌熟化…成型…油炸…調(diào)味…冷卻…包裝…成品。
1、配料：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、貝殼酥膨松劑、貝殼酥酥脆劑和溫水（水溫20-30℃）。將膨松劑、酥脆劑撒入干面粉中拌勻。把鹽放入溫水中溶解，然后倒入面粉中。
2、攪拌：將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與上機(jī)操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團(tuán)狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機(jī)。
注意：攪拌過程中，如水溶液及攪拌溫度過低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若水溶液溫度過高，攪拌溫度高，則面團(tuán)面筋老化，面團(tuán)過早熟化，也會(huì)出現(xiàn)上述情況，因此，對(duì)于水溫要用溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，并控制面團(tuán)的溫度。
3、成型：將攪拌的面料送入多功能食品機(jī)中，面料在反復(fù)的輥軋過程中，被制作成型。
4、油炸：將定型的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1-3分鐘后（炸至色澤金黃、口感酥脆為準(zhǔn)）撈出。說明：*好采用色拉油，貝殼酥未下鍋前油溫*高200℃，貝殼酥下鍋后油*低170℃。
5.調(diào)味：趁熱放入調(diào)味攪拌機(jī)，邊攪拌邊撒入調(diào)味品（辣椒粉、味精、醬油、白糖等依據(jù)客戶要求添加）。
6.包裝：用風(fēng)扇吹風(fēng)降溫徹底（否則，容易返潮）、包裝、入庫(kù)。

多功能面食機(jī)主要用途：使用本機(jī)即可瞬間生產(chǎn)出：貝殼酥、貓耳朵,銀耳酥、鍋巴,燈籠、五角星酥、花生型,龍卷、海螺等多種不同形狀的美味仿真小食品.