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美式雞蛋漢堡
一，項目介紹：
俗話說“民以食為天”，做食品生意，只要口味好，經(jīng)營有特色，是能夠做到穩(wěn)賺不賠的�，F(xiàn)在有一種新型項目——美式雞蛋漢堡，它揚長避短，既便宜又好吃，現(xiàn)在正以其獨特的口味而逐漸風(fēng)靡全國。
二，設(shè)備及工具
鋁合金專用漢堡模具一臺或多臺（注：每臺模具上有7個漢堡模型），漢堡爐專用燃?xì)庠钜粋�或多個，小號膩子刀和長水果刀各1把（五金店有售），盆，勺子等。
三，原料
雞蛋，面粉，食用植物油，鮮豬肉，火腿腸，蔥花，食鹽，味精，五香粉等。
四，生產(chǎn)過程。
1，調(diào)制面煳。將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩伸螤睿ㄈ缤{煳一樣），加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2，模具預(yù)熱。將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油（如菜籽油，花生油）。
3，制作方法。待油燒熱后用勺將面煳舀入一個模型（約占模型深度的一半），繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面煳上面打入一個雞蛋，放入許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面煳（約占模型深度的一半），將前面已基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面煳的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
