商用臺式電餅鐺 烙餅機(jī)特點(diǎn)：
1.對鐺體表面進(jìn)行了不粘涂料處理,具有上、下鐺面烙制食品的功能；
2.不粘鍋：容易脫模，產(chǎn)品廢品率大大降低，脫模不用食油，減少成本；
3.食品沒有黑底和油膩，色澤和口感有明顯提高；
4.減少了周圍油煙，不僅減少對自己的影響，也改善環(huán)境。
5.一機(jī)多用，能烙制大餅、燒餅，還能烙制煎餅、鍋貼、水煎包、燒鴨煎餅等，是小吃店、食堂等常用設(shè)備，是小本創(chuàng)業(yè)的好幫手
產(chǎn)品均屬廠家直銷，價(jià)格實(shí)惠，售后服務(wù)*，產(chǎn)品的維修保障能力極強(qiáng)，誠信經(jīng)營，放心購買，歡迎廣大客戶選購！
土家族掉渣餅配料秘方
一、 配方及步驟
1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。
步驟：先將面粉倒入和面機(jī)，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止，讓他蘇醒，50分鐘后，再取出。
2、 醬料
五香粉10克，甜面醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生姜15克，大頭蒜15克，水5斤。
步驟：先將開水倒入鍋中，再把甜面醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生姜、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。
3、 肉料
精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。
步驟：把以上材料放入容器中，倒水?dāng)嚢杈鶆�、待用�?/font>
4、 混合粉配比
紅花椒1.5斤，八角2斤，香葉1.5斤，小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。
步驟：把以上材料攪歲碎、待用。（注：蘋果可以不放）
5、 蔥和芝麻（注：芝麻要脫皮的）
步驟：把蔥洗干凈攪碎、待用。
二、 操作過程
先把蘇醒好的面拿出來放入盤中，把面一個(gè)個(gè)稱為140克，稱好后把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面卷起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面后把（步驟2）里的湯抹在下面，然后撒一些叢和芝麻，溫度設(shè)定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可。
經(jīng)典美味 市場獨(dú)一 成本低廉 效益明顯
油鹽餅的制作方法
① 原料：面粉3斤，發(fā)面一斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒面精鹽少許。
② 工藝流程：
（1） 把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
（2） 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽*后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
（3） 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。
酥餅的制作方法
原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，
工藝流程：
① 把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
② 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽*后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
③ 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。
燒餅的制作方法
原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒面，堿少量：
工藝流程：
① 把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
② 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽*后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
③ 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。
千層餅的制作方法
原料：面料0.5斤，發(fā)面粉一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒面，堿適量：
工藝流程：
① 把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
② 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽*后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
③ 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。
④烙制各種食品，請參考以下溫度
（1）薄餅、春餅、煎餅 140C~160C
（2）大餅、燒餅 180C~200C
（3）燒麥、鍋貼 200C~220C
（4）餡餅、水煎包 220C~240C
芝麻大餅的做法
· 工藝：生煎
· 口味： 原本味
· 主料： 小麥面粉600克 芝麻50克
· 輔料： 雞蛋50克
· 調(diào)料： 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 堿1克 香油50克
