店面，商鋪用JS-10型真空油炸機是上海勁森輕工機械根據(jù)市場需求專為商家研發(fā)的果蔬脆深加工設備，該設備占地面積小，操作方便，自動化程度高，勁森真空油炸機是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等先進技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征，做口感*的果蔬脆片。

真空油炸機的優(yōu)點：

●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

利用勁森機械的智能真空油炸機做出的果蔬脆片香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機低30-40%，含油率非常低，食用不會有油膩感，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點，低溫真空油炸技術(shù)也被國際食品界喻為“油炸技術(shù)的綠色革命”。再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢，所以天然健康的果蔬脆片逐漸成為了人們休閑食品的*。

設備參數(shù)：

設備型號：                         JS -10

處理能力(原料Kg/次) ：   ±10

處理時間(min/次) ：         30-60 

工作真空度(Pa) ：             1500
工作溫度（℃）：             70-110 

加熱方式：                        電磁感應

脫油效率（n/min）：      100-750
壓縮空氣壓力（MPa）： 0.5-0.8

整機功率（KW）：         ≧18kw

電源/電制（V）:               380/220

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