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產(chǎn)品介紹:
真空快速冷卻機(jī)主要應(yīng)用于炒制,蒸煮后食品,在短時(shí)間內(nèi)快速降溫,以保證產(chǎn)品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品,放入冷卻箱內(nèi),關(guān)門密封,用真空泵對(duì)室內(nèi)抽真空,隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降,食物組織內(nèi)外水的沸點(diǎn)也隨之降低,當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對(duì)應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時(shí),食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),,進(jìn)一步降壓,水分不斷吸熱汽化,直至食品冷卻到所需的溫度。
主要應(yīng)用范圍:
蔬菜類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等;
蒸煮熟食品,如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等;
快餐類,如各類炒菜(葷菜、素菜類)、米飯、各類調(diào)理菜等;
主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
油炸類:油炸食品、炸丸子等;
烘焙類:月餅、蛋糕、面包等;
餡料類:月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1:從內(nèi)到外快速均勻冷卻
2;回氣除菌過濾,保證衛(wèi)生
3; 真空環(huán)境,防交叉污染
4:進(jìn)口優(yōu)質(zhì)品牌配件
5;先進(jìn)的PLC和人機(jī)界面控制,操作簡(jiǎn)單方便。
6:人機(jī)界面故障排除輔助系統(tǒng),簡(jiǎn)單易操作,結(jié)構(gòu)緊湊,占地更小