低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)產(chǎn)品介紹：

  真空油炸是在低溫（80-120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。

  低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%-50%，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

  真空油炸機(jī)工作原理：根據(jù)在真空度為設(shè)定的真空系統(tǒng)中，即*壓力為要求的沸點(diǎn)大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油作為傳熱介質(zhì)，食品中的水分就會(huì)急速蒸發(fā)而從物體中噴出，而熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部，從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)疏松多孔的組織結(jié)構(gòu)，在含水食品中真空與低溫時(shí)緊密相關(guān)的，在真空狀態(tài)下，可以避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。

低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)：

  1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自來(lái)水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

  2、自動(dòng)控溫裝置和壓力，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓、確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)。

  3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。

  4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)和污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗。

  5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，能使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹鋼材料制成，具有工效高、穩(wěn)定性能好、安裝使用方便等特點(diǎn)。

真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

  1、較高效率的真空設(shè)備，即在短的時(shí)間內(nèi)處理大量的蒸汽及揮發(fā)水分，同時(shí)短時(shí)間內(nèi)建立起真空度不低于規(guī)定的真空環(huán)境，真空設(shè)備具有真空系統(tǒng)、同時(shí)配有高效水蒸氣還原油水分離系統(tǒng)。

  2、真空油炸機(jī)具有油炸溫度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間針對(duì)不用物料，油炸方式等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。

真空油炸機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

  1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

 2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
  3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機(jī)應(yīng)用范圍：

  真空油炸機(jī)是在低溫（80-120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。真空油炸脫油有效果。主要應(yīng)用于：

  ①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

  ②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
  ③干果類(lèi)：大棗、花生等；
  ④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等。

 在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)主要技術(shù)參數(shù)：

實(shí)圖拍攝：

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