50公斤真空和面機(jī)應(yīng)用先進(jìn)的真空和面技術(shù)，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之五到百分之十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來(lái)的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。真空度0.098Mpa，設(shè)定真空壓力范圍，自動(dòng)控制真空度，變頻調(diào)速，設(shè)定攪拌時(shí)間，設(shè)定攪拌速度，自動(dòng)計(jì)時(shí)，攪拌完畢自動(dòng)提示，萬(wàn)向帶剎車腳輪，高強(qiáng)度傳動(dòng)電機(jī)，優(yōu)質(zhì)真空泵，高密度過(guò)濾系統(tǒng)，加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。