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新型多功能小型真空滾揉攪拌混合機Small Vacuum Tumbler
是用于各類肉類制品、蔬菜制品、水果罐頭制品、干果制品等食品的攪拌腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設(shè)備,通過真空作用可以將食品的纖維組織拉張疏松,使常壓腌制變成為負壓腌制,通過轉(zhuǎn)動翻滾摔打,靜態(tài)腌制與動態(tài)腌制相結(jié)合,使自然腌制變?yōu)閺娀缰,提高了工作效率。適合實驗室使用多功能真空滾揉機,小型真空滾揉機通過傾斜式滾揉的循環(huán)運動,起到使肉質(zhì)嫩化、調(diào)味料汁充分吸收。
小型多功能真空滾揉攪拌機優(yōu)點:1、該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉,當筒內(nèi)轉(zhuǎn)動時按攪拌槳葉導,經(jīng)自我強制式攪拌混合摔打、相互揉搓,使添加物料分解為水溶性蛋白,易被人體所吸收。用于肉類制品時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。
2、筒體采用304不銹鋼制造。立式裝料,臥式傾斜滾揉,操作方便。
配備繼電器自動時間控制裝置,實現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動工作實驗室用真空滾揉機,小型真空滾揉機循環(huán)。 分體式抽真空系統(tǒng)。
3、設(shè)定滾揉工作時間、設(shè)定間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。使用滾揉機可得到以下小型真空滾揉機效果。
4、本機通過轉(zhuǎn)動、攪拌、擠壓、拍打等動作,結(jié)合真空處理交替作用,加快調(diào)味品和汁液進入肉塊的速度,改善食品的組織結(jié)構(gòu),促使食品纖維松弛,蛋白質(zhì)溶解,使攪拌物料汁液飽滿、柔嫩、入味均勻、外觀誘人、品質(zhì)風味更好, 提高出品率, 適用于餐飲行業(yè)各種原料食品的加工處理。