實(shí)驗(yàn)用真空腌制機(jī)滾揉機(jī) 牛肉豬肉臘肉全自動(dòng)攪拌入味機(jī) 牛肉豬肉雞肉羊肉等產(chǎn)品使用真空滾揉機(jī)后可達(dá)到以下效果

1、加速物料滲透，鹽水均勻的分布于肉的細(xì)胞組織之間，使肉發(fā)色均勻；
2、改善肉的組織結(jié)構(gòu)，使肌肉纖維、結(jié)締組織松弛，提高嫩度（嫩度高的肉特點(diǎn)：脂肪含量高、水分充足；肌肉纖維較細(xì)短（滾揉能破壞肌肉纖維）；）
3、加速了鹽溶蛋白的提取和向表面的移動(dòng)，提高了保水性、出品率（增加吸水性，減少蒸煮損失從而提高產(chǎn)量）

 設(shè)備要特點(diǎn)

 *：滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素.

真空滾揉機(jī)適用于豬肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉、鴨脯肉、雞柳、火腿的腌制、入味、腌漬、嫩化等。