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啤酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)
啤酒發(fā)酵罐罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。在酒精發(fā)酸過程中,為了回收CO2氣體及其所帶出的部分酒精,發(fā)酵罐宜采用密閉式。罐頂裝有人孔,視鏡及二氧化碳回收管,進(jìn)料管,接種管,壓力表和測量儀表接口管等。罐底裝有排料口和排污口;罐身上下部裝有取樣口和溫度計(jì)接口,對于大型發(fā)酵耀,為了便于維修和清洗,往往在近罐底也裝有人孔。
啤酒發(fā)酵罐冷卻裝置
對于中小型啤酒發(fā)酵罐,多采用罐頂噴水淋于罐外壁表面進(jìn)行膜狀冷卻。
對于大型發(fā)酵罐,罐內(nèi)裝有冷卻蛇管或罐內(nèi)蛇管和罐外壁噴灑聯(lián)合冷卻裝置。
為避免發(fā)酵車間的潮濕和積水,要求在罐體底部沿罐體四周裝有集水槽。
采用罐外列管式噴淋冷卻的方法,具有冷卻發(fā)酵液均勻,冷卻效率高等優(yōu)點(diǎn)。
啤酒發(fā)酵罐滅菌方式
自動程序滅菌,滅菌過程可編程控制;可設(shè)置滅菌順序,范圍:100℃~130℃,氣動閥通過程序控制進(jìn)行高溫滅菌。對于有些發(fā)酵品種對滅菌溫度要求波動很小,可降低勞動強(qiáng)度的可以選用自動程序控制滅菌,此時滅菌溫度非常*。
啤酒發(fā)酵罐攪拌系統(tǒng)
采用直接耦合機(jī)械攪拌和罐頂式機(jī)械密封系統(tǒng),以及英國機(jī)械密封(約翰克蘭)、高性能攪拌槳、消泡槳、交流調(diào)速電機(jī),無級調(diào)速機(jī),可進(jìn)行全自動控制。大功率的變速機(jī)構(gòu)使攪拌穩(wěn)定可保持運(yùn)轉(zhuǎn)自如且不需要添加潤滑油,全自動設(shè)定控制范圍50~1000 rpm;
啤酒發(fā)酵罐溫度自動控制系統(tǒng)
進(jìn)水經(jīng)過補(bǔ)水閥;電加熱,水冷卻,超溫保護(hù)功能,LCD觸摸屏控制;循環(huán)水加熱和冷卻系統(tǒng);范圍:冷卻水溫度5~65℃;精度:±0.2℃;分辨率:0.01℃,配套制冷循環(huán)裝置,具有良好的熱交換效率;智能PID控制既保證了溫控的快速性又實(shí)現(xiàn)了節(jié)能。發(fā)酵溫度控制范圍:冷卻水溫度5~65℃,精度:±0.1℃,溫度的精度和穩(wěn)定對發(fā)酵的結(jié)果有著決定性的影響。