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碳酸飲料（汽水），是指在一定條件下充入一定量二氧化碳?xì)怏w，不包括由發(fā)酵自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃�。包括：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料�?o:p>
果汁型碳酸飲料是指含有一定量果汁的碳酸飲料，如：橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、混合果汁汽水。
果味型碳酸飲料是指以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、檸檬味汽水。
可樂型碳酸飲料是指以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。
其他型碳酸飲料是指上述三類以外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。
生產(chǎn)場所一般應(yīng)設(shè)置：水處理區(qū)、灌裝防護(hù)區(qū)、包裝區(qū)、配料區(qū)、原輔材料及包裝容器倉庫、成品倉庫。如采用可周轉(zhuǎn)的容器生產(chǎn)碳酸飲料（汽水），還應(yīng)單獨設(shè)立周轉(zhuǎn)容器檢查、預(yù)洗間。
生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區(qū)（水處理區(qū)、倉儲區(qū)、外包裝區(qū)、周轉(zhuǎn)容器檢查區(qū)等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（配料區(qū)、預(yù)包裝清洗消毒區(qū)等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝防護(hù)區(qū)等）。
生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，洗手、干手和消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設(shè)施。
清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū)，洗手、干手和（或）消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。符合下列條件之一的，可豁免前述要求：采用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備的；使用灌裝和封蓋（口）都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備的。
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝初效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/h以上。
生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實際工藝需要配備，一般包括：水處理設(shè)備、配料設(shè)備、過濾器、混比機、自動灌裝封蓋（口）設(shè)備、自動噴碼設(shè)備等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施，如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)，應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施。
設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計，碳酸飲料一般包括：原料（包括生產(chǎn)用水）的處理、調(diào)配、碳酸化、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監(jiān)測）等。
具體產(chǎn)品按企業(yè)實際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規(guī)定。
