嫩化機(jī)是用機(jī)械的方法通過兩束多片齒形刀對(duì)肉塊進(jìn)行切割,破壞其筋腱和結(jié)締組織,使鹽水極易滲透至肉的纖維組織內(nèi),縮短滾揉時(shí)間,改善肉的結(jié)構(gòu),從而使肉質(zhì)變嫩,達(dá)到嫩化的目的.牛肉嫩花機(jī)適合雞肉，牛肉等產(chǎn)品嫩化。

雞肉嫩花機(jī)可以與壓延機(jī)組合使用，生產(chǎn)牛排或者雞排等其他肉類產(chǎn)品。使用范圍 ：厚度在0～20mm之間的無骨肉塊。