2021年7月6-8日，“2021食品風(fēng)味化學(xué)與感官評(píng)定暨品質(zhì)創(chuàng)新論壇”在上海綠瘦酒店成功召開(kāi)，論壇以“探索風(fēng)味之源、助力產(chǎn)品精進(jìn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為主題，食品業(yè)內(nèi)*、企業(yè)研發(fā)等科技人員及食品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)人員就相關(guān)熱點(diǎn)議題內(nèi)容進(jìn)行深入交流探討。
借此次開(kāi)會(huì)之際，上海騰拔儀器科技有限公司攜質(zhì)構(gòu)儀及質(zhì)構(gòu)儀探頭、資料等參加了這次盛會(huì)。食品質(zhì)構(gòu)作為食品感官品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，如何簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確且客觀的評(píng)價(jià)食品質(zhì)構(gòu)是科研人員、研發(fā)人員以及食品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)關(guān)心和關(guān)注的問(wèn)題。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種物性分析儀器，可以客觀且準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)食品的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性、粘性、粘稠度、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率等指標(biāo)，且可以將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)據(jù)量化。目前，質(zhì)構(gòu)儀已經(jīng)在果蔬、肉制品、乳制品、豆制品、米制品、面制品、烘培食品、休閑食品、寵物食品等食品中得到了廣泛的應(yīng)用。
在此次會(huì)議中，參會(huì)人員就質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用、測(cè)試指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)儀軟件的使用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)的設(shè)置和數(shù)據(jù)處理等與我公司參會(huì)人員進(jìn)行了廣泛而又深入的交流與溝通。今后，也希望和各位老師、同學(xué)和企事業(yè)單位工作人員就質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行更多的交流與合作。
