真空浸漬設(shè)備

真空浸漬原理：在真空條件下浸漬原料內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣及部分水分先被抽吸；高濃度浸漬液在滲透壓（濃度差）及重力作用下向植物的細(xì)胞間隙及微孔滲透；熱交換又將蒸發(fā)的水分被迅速帶走，從而極大提高浸漬效率。

   果蔬脆片的常壓下浸漬*多需要10多個(gè)小時(shí)，而真空浸漬則需30分鐘左右，果脯傳統(tǒng)的浸漬方法浸糖要5至7天，現(xiàn)在縮短到3小時(shí)左右可完成，并可調(diào)味和著色，味佳形美，耐儲(chǔ)藏，細(xì)菌指數(shù)低，效率提高10到幾十倍。

   適用范圍: 果蔬脆片、果脯(蜜餞)，即食蔬菜及各風(fēng)味的菜肴。

真空浸漬設(shè)備的主要特點(diǎn)：

1、凡與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。

2、關(guān)鍵部件全部采用進(jìn)口產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。

3、采用頂開(kāi)門(mén)，可選用吊臂。

4、籃式一次性入料及出料。

5、配蒸汽加熱裝置，可提高浸漬效率。

6、采用單級(jí)真空系統(tǒng)，可縮短加工時(shí)間，提高效率。

7、動(dòng)態(tài)浸漬，浸漬均勻，味道*。

8、可選單罐及雙罐聯(lián)裝，并可根據(jù)客戶(hù)要求尺寸定做