夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可以選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。

夾層鍋內(nèi)鍋體采用耐酸耐熱奧氏型不銹鋼加工制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，如糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。