巴氏奶生產(chǎn)線巴氏殺菌原理：利用細(xì)菌的生長特性，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢，溫度越高，細(xì)菌繁殖越快，一般生長溫度為28-37攝氏度，但溫度越高，細(xì)菌就會死亡，不同的細(xì)菌有不同的*適生長溫度和耐熱耐冷能力，巴氏殺菌就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)過巴氏殺菌后仍保留了一少部分無害和有益、較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢，因此經(jīng)巴氏殺菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，*多16天。 

設(shè)備的選擇是需要根據(jù)規(guī)模的大小和殺菌的工藝來選擇的，常規(guī)的流程是，先擠奶進(jìn)行低溫儲存進(jìn)行過濾預(yù)熱均質(zhì)殺菌冷卻*后進(jìn)行灌裝的一個(gè)流程，所有的工藝之間全部由管道和奶泵連接。整條生產(chǎn)線下來實(shí)現(xiàn)無菌車間的要求。灌裝好的巴氏奶進(jìn)行封口運(yùn)輸?shù)降蜏乩鋷熘羞M(jìn)行儲存。