- 產(chǎn)品名稱(chēng):低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)
- 產(chǎn)品編號(hào):
- 產(chǎn)品商標(biāo):漢科
- 產(chǎn)品規(guī)格:ZKYZ-600
- 參考價(jià)格:330000
- 更新時(shí)間:2018/9/10 10:52:20
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低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)產(chǎn)品介紹:
真空油炸是在低溫(80-120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%-50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
真空油炸機(jī)工作原理:根據(jù)在真空度為設(shè)定的真空系統(tǒng)中,即*壓力為要求的沸點(diǎn)大約為40度,在負(fù)壓真空狀態(tài)下,以油作為傳熱介質(zhì),食品中的水分就會(huì)急速蒸發(fā)而從物體中噴出,而熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部,從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)疏松多孔的組織結(jié)構(gòu),在含水食品中真空與低溫時(shí)緊密相關(guān)的,在真空狀態(tài)下,可以避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。
低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)主要特點(diǎn):
1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自來(lái)水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
2、自動(dòng)控溫裝置和壓力,無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓、確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)。
3、脫油采用變頻調(diào)速,適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)和污染,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗。
5、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油,能使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費(fèi);
6、該機(jī)采用不銹鋼材料制成,具有工效高、穩(wěn)定性能好、安裝使用方便等特點(diǎn)。
真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn):
1、較高效率的真空設(shè)備,即在短的時(shí)間內(nèi)處理大量的蒸汽及揮發(fā)水分,同時(shí)短時(shí)間內(nèi)建立起真空度不低于規(guī)定的真空環(huán)境,真空設(shè)備具有真空系統(tǒng)、同時(shí)配有高效水蒸氣還原油水分離系統(tǒng)。
2、真空油炸機(jī)具有油炸溫度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間針對(duì)不用物料,油炸方式等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置,避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。
真空油炸機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):
1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸機(jī)應(yīng)用范圍:
真空油炸機(jī)是在低溫(80-120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。真空油炸脫油有效果。主要應(yīng)用于:
①水果類(lèi):蘋(píng)果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜類(lèi):西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
③干果類(lèi):大棗、花生等;
④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等。
在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
低溫真空油炸機(jī) 蔬菜真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī)主要技術(shù)參數(shù):
名稱(chēng) | 真空油炸機(jī) | 品牌 | 漢科 | 型號(hào) | ZKYZ-600 |
電壓v | 380 | 工作產(chǎn)量kg/次 | 200-400 | 處理時(shí)間min/次 | 25-60 |
油溫℃ | 80-100 | 脫油轉(zhuǎn)數(shù)n/min | 100-750 | 壓縮空氣壓力mpa | 0.5-0.8 |
實(shí)圖拍攝:
購(gòu)買(mǎi)前須知:
1、廠家貨源正品 我們是廠家直銷(xiāo),所有的設(shè)備都需要下訂單計(jì)劃,著急的客戶(hù)請(qǐng)撥打銷(xiāo)售熱線(xiàn)確定具體情況
2、關(guān)于型號(hào)和配置
不同的產(chǎn)品、產(chǎn)量及產(chǎn)品的規(guī)格,所對(duì)應(yīng)的設(shè)備型號(hào)、配置也不相同,請(qǐng)確認(rèn)明白之后再下單或撥打銷(xiāo)售熱線(xiàn)具體咨詢(xún)。
3、關(guān)于售后
設(shè)備售后一年質(zhì)保,終生保修。
4、關(guān)于發(fā)貨
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