- 產品名稱:冷鏈快餐中央廚房工程設計
- 產品編號:JJ-01
- 產品商標:
- 產品規(guī)格:空
- 參考價格:面議
- 更新時間:2019/10/15 21:58:02
- 點擊次數(shù):855次
冷鏈快餐是具有科技含量的冷鏈快餐, 一種便捷午餐方式。冷鏈便當是將食品烹熟后急速降溫冷卻,全過程低溫進行生產、包裝、運輸、銷售,*大限度保持食物新鮮度和口感。“冷便當”采用密封包裝,包裝上清楚標注了便當?shù)纳a日期、重量、儲存方法、保質期以及各種配料。消費者購買后可將便當?shù)拿芊饽と〉,然后在?guī)定的保質時間內用微波爐加熱即可食用。
如何既能擁有便利店的布點優(yōu)勢,又解決衛(wèi)生等便當供應難題?冷鏈快餐就是這個難題的終結者——它有一個時髦的名字:“冷便當”。為了更好的便民、利民,經營營養(yǎng)餐公司可與多家便利店、大型賣場探討合作,設置分銷點,在市內各個便利店,甚至途經的加油站,都能讓人們很方便地購買到冷鏈快餐。
冷鏈快餐在中央廚房工業(yè)化加工,現(xiàn)代物流全程保鮮配送,保證了產品的安全性,同時國家對工業(yè)化廚房的*及審批,也起到了監(jiān)督作用。
冷鏈快餐的發(fā)展有利于整個餐飲行業(yè)操作標準化、服務規(guī)范化、運營規(guī);l(fā)展,適合目前快節(jié)奏的生活及對餐飲產品安全、放心、綠色、高品質的需求。
中央廚房 熟食類食品保鮮工藝流程
主要包括:畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐、烘培食品等。
原料處理→烹飪(烘焙)→冷卻→分切裝盒→包裝成品→(巴氏殺菌)→入庫注:1、預冷的方式:
⑴ 真空預冷;
⑵ 冷庫冷氣預冷,同時臭氧殺菌。
2、巴氏殺菌:
⑴ 袋裝食品對設備要求較低,可使用一般的殺菌釜殺菌;
⑵ 盒裝食品對設備要求較高,要具備自動調節(jié)壓力平衡裝置的殺菌釜;也可采用冷鏈或常溫銷售。
公司擁有一支專業(yè)中央廚房、QS食品廠設計團隊,為您提供現(xiàn)代化的中式冷、熱鏈快餐生產工藝,重慶特色熟食加工工藝設計、重慶外賣餐飲加工中心承包安裝,為廣大客戶提供生產工藝咨詢、策劃,車間設計安裝,設備終身售后一條龍服務。聚佳-為您的中央廚房出謀劃策。