蛋類蒸煮破殼剝皮流水線流程：

蛋品定心預(yù)煮       蛋品水煮成熟      蛋品冷卻      破殼加工          剝皮加工

簡(jiǎn)述：

    現(xiàn)蛋品生產(chǎn)廠家大多都采用的是夾層鍋、殺菌鍋蒸煮，夾層鍋、殺菌鍋在生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)法避免蛋品的偏心，導(dǎo)致后期剝皮機(jī)無(wú)法使用，或者剝皮過(guò)程中破損嚴(yán)重，而且產(chǎn)量低，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)人工，有破蛋多、產(chǎn)量低、蛋品偏心且費(fèi)力和費(fèi)人工等缺點(diǎn)�，F(xiàn)我公司新研制開發(fā)的蛋類蒸煮破殼剝皮流水線，改進(jìn)現(xiàn)在夾層鍋，殺菌鍋等設(shè)備的缺點(diǎn)。現(xiàn)蛋品的生產(chǎn)量達(dá)到1.5T-1.8T/天，有蛋品破損少、產(chǎn)量高、蛋品定心，方便剝皮機(jī)的去皮等優(yōu)點(diǎn)。適合于禽類雞蛋、鵪鶉蛋等蛋品。

1、結(jié)構(gòu)：該設(shè)備由槽體、內(nèi)槽體、網(wǎng)帶、蒸汽管道、提升裝置、氣泡發(fā)生裝置等主要部分組成。

2、操作步驟

（1）將水箱內(nèi)清洗干凈，加滿水；主槽體內(nèi)注入清水至溢水口有水溢出。

（2）打開蒸汽管道，待溫度升值合適溫度后，進(jìn)行入料；

（3）啟動(dòng)輸送網(wǎng)帶電機(jī)，使網(wǎng)帶正常運(yùn)行，方向正確；

（4）啟動(dòng)旋渦泵，將空氣注入水箱水中，是箱內(nèi)的水翻騰；

（5）檢查各運(yùn)轉(zhuǎn)部位，確定正常運(yùn)行后即可工作。

3、工作原理：

蒸煮區(qū)：

    物料落入水中，利用槽體中翻騰的水將物料攪動(dòng)翻滾，翻滾過(guò)程中對(duì)蛋品加熱，使蛋清部分先凝結(jié)，進(jìn)行定心預(yù)煮后，輸送到蒸煮區(qū)進(jìn)行蒸煮至蛋品成熟，進(jìn)入下面的工序。.

冷卻區(qū):

蛋品輸送至冷卻區(qū)后，用常溫水將其冷卻，該冷卻區(qū)的水，可采用循環(huán)水或定時(shí)更換。

破殼區(qū):

冷卻后的蛋品經(jīng)破殼機(jī)，進(jìn)行破殼處理，該破殼機(jī)采用，Φ 8的鋼筋焊接成圓形成滾筒狀，蛋品傳送進(jìn)入破殼機(jī)后，滾筒旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)蛋品翻滾，利用蛋品之間的相互碰撞，達(dá)到破殼的效果。

剝殼機(jī)：

通過(guò)電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)齒輪運(yùn)作，由機(jī)械帶動(dòng)海綿墊上下運(yùn)動(dòng)及膠管對(duì)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生摩擦從而將鵪鶉蛋的殼了從表面撕開，達(dá)到去殼的效果�？捎糜邴u蛋等鵪鶉蛋休閑食品、白蛋加工行業(yè)。