1、此設(shè)備分為上下兩層，上罐為熱水罐，此罐根據(jù)情況加裝電熱裝置，此加熱主要是對溫水的保溫。

2、下罐為處理罐，殺菌的升溫和保溫及降溫在此罐進(jìn)行。

3、殺菌完畢后高溫水被循環(huán)水泵抽至上罐，在有加熱裝置的前提下可以維持一定的高溫狀態(tài)高溫殺菌鍋廠家，降低殺菌用水溫度的提高點(diǎn)，從而可以減少用電。

4、此設(shè)備上下兩罐水的循環(huán)通過水泵來實(shí)現(xiàn)，一改傳統(tǒng)的通過反壓壓差來循環(huán)，對產(chǎn)品的保護(hù)有重要作用。

5、降溫泵采用高揚(yáng)程大流量水泵，縮短降溫時間，更好的保持產(chǎn)品口味。

6、此設(shè)備采用半自動控制，升溫保溫保壓采用全自動閥門控制。

7、此設(shè)備也可以實(shí)現(xiàn)氣殺，不用外接鍋爐蒸汽，是個水汽兩用設(shè)備。

殺菌鍋的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)：

1 設(shè)備在使用過程中嚴(yán)禁撞擊和維修。

2 沖氣墊使用一段時間后，應(yīng)抽出清理并擦油后重新裝入。

3 各種閥門如有損壞應(yīng)立即更換，不得帶患運(yùn)行。

4 安全閥，壓力表溫度計(jì)必須定期檢驗(yàn)。

5操作人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。

6 嚴(yán)禁非專業(yè)人員操作使用。

7 鍋門密封墊嚴(yán)禁劃傷。

8 水泵不得無水空轉(zhuǎn)。

9 水質(zhì)要干凈、無沙、無渣以免阻塞管道和閥門。

10電加熱設(shè)備必須牢固接地，加熱管在使用過程中不得露出水面以免燒壞。