河北世軒SX-HFX 盒飯生產(chǎn)線 全自動(dòng)生產(chǎn)流水線 全自動(dòng)無人工廠盒飯生產(chǎn)線
全自動(dòng)無人工廠盒飯生產(chǎn)線介紹
無人超市、無人駕駛、無人酒店、無人餐廳……現(xiàn)在，** 空格 新的無人工廠終于也來了！全自動(dòng)無人工廠盒飯生產(chǎn)線，幾千平方的廠房里，干凈整潔，機(jī)器24小時(shí)不休息的工作，可是竟然看不到一個(gè)員工.
中式快餐工業(yè)化生產(chǎn)線?
圖（1）為一典型的生產(chǎn)中式快餐盒飯的中央廚房（工廠）或稱之為中式快餐盒飯生產(chǎn)線。
圖(1)中式快餐盒飯生產(chǎn)線?
在圖4－1中，整個(gè)中央廚房，從右到左，按盒飯生產(chǎn)工藝程序分成如下區(qū)域：
（1）原料粗加工區(qū)域：原料摘剔、分割、清洗設(shè)備；
（2）原料細(xì)加工區(qū)域：原料的再清洗、消毒、成型、計(jì)量、分裝設(shè)備；
（3）加熱調(diào)理區(qū)域：各種烹飪與工藝需求的加熱設(shè)備設(shè)施；
（4）冷食品區(qū)域：各種冷藏（冷凍）、冷（熟）食品加工盛裝設(shè)備設(shè)施；
（5）米制食品加工區(qū)域：計(jì)量、清洗、配水、連續(xù)炊制，扒松、分裝等設(shè)備設(shè)施；
（6）面制食品加工區(qū)域：計(jì)量、和面、成型、發(fā)酵、加熱制熱、分裂配制等設(shè)備設(shè)施；
（7）配餐系統(tǒng)：?將米面制品和菜肴進(jìn)行加工、計(jì)量、分裝、配餐的設(shè)備和設(shè)施；
（8）洗滌消毒（貯存）系統(tǒng)：餐具有回收、盛裝、分類、運(yùn)輸、殘?jiān)幚淼仍O(shè)備、設(shè)施；餐具設(shè)浸泡，連續(xù)清洗、消毒、干燥、貯存等設(shè)備設(shè)施；
（9）存貯倉庫系統(tǒng)：冷藏、冷凍庫（柜）、臺(tái)、車等設(shè)備；主食米、面庫、蔬菜庫、油、調(diào)料庫、原料庫、餐具庫，工用具雜品庫等庫存房設(shè)備設(shè)施；
（10）輔助工藝用房系統(tǒng)：?jiǎn)T工更衣間、消毒間、沐浴間、洗手衛(wèi)生間、保管室，辦公室、休息室等為生產(chǎn)工藝或操作人員服務(wù)的區(qū)域及設(shè)備設(shè)施；
（11）運(yùn)輸工具：原料、半成品、成品運(yùn)輸手工藝汽車、冷藏運(yùn)輸車、保溫運(yùn)輸車、銷售服務(wù)車等；
（12）輔助（工藝）公用系統(tǒng)：?廚房?jī)?nèi)通排風(fēng)系統(tǒng)、供電、供燃?xì)�、蒸汽、供水、供暖、空調(diào)系統(tǒng)和排水、排污及其他與廚房工藝設(shè)備布置、生產(chǎn)作業(yè)有密切關(guān)系的其他設(shè)備設(shè)施。 以上區(qū)域和設(shè)備設(shè)施的組合，構(gòu)成了中式快餐盒飯生產(chǎn)線。
2.世軒中式快餐盒飯生產(chǎn)線各設(shè)備簡(jiǎn)述
加工流水線的加工機(jī)械從原料的清洗消毒到飯菜的加工處理到盒飯的包裝運(yùn)輸各種加工機(jī)械連續(xù)流水生產(chǎn)，高效率地生產(chǎn)盒飯。其中，各種加工機(jī)械具有不同的功能：
（1）冷凍冷藏設(shè)備：在現(xiàn)代化的中央廚房，冷凍冷藏設(shè)備用來儲(chǔ)存生產(chǎn)原料、半成品和成品。在冷鏈生產(chǎn)中，速凍設(shè)備、真空冷卻機(jī)的應(yīng)用越來越廣泛；
（2）蔬菜原料加工設(shè)備：蔬菜原料加工設(shè)備一般包括洗菜機(jī)（根莖洗菜機(jī)、葉菜洗菜機(jī)）、土豆剝皮機(jī)、切片機(jī)、切絲機(jī)、切丁機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎菜機(jī)、脫水機(jī)、攪拌機(jī)等
（3）肉食蛋類加工設(shè)備：在快餐生產(chǎn)工藝中，肉食蛋類的粗加工工序*重要和繁重。經(jīng)常使用的肉食蛋類加工設(shè)備有鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、切肉片機(jī)、切肉絲機(jī)、切肉丁機(jī)、打蛋機(jī)等；
（4）加熱烹飪?cè)O(shè)備：加熱烹飪?cè)O(shè)備，是快餐加工工藝過程中核心設(shè)備，其專門化是快餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵。隨著中式快餐業(yè)的不斷發(fā)展，加熱烹飪?cè)O(shè)備在品種、質(zhì)量和技術(shù)功能方面有了很大的提高。著重介紹快餐加工中常用的各種炒鍋、油炸設(shè)備、蒸汽夾層鍋、蒸箱、蒸物機(jī)、烤物機(jī)、烤箱等設(shè)備；
（5）米飯生產(chǎn)設(shè)備：隨著快餐業(yè)的發(fā)展，以往采用單體蒸箱蒸制大米飯的方法，?已在產(chǎn)量、質(zhì)量等方面滿足不了市場(chǎng)需求。目前，國(guó)內(nèi)外已逐步使用自動(dòng)米飯生產(chǎn)線，將整個(gè)炊飯工藝分解為米輸送、計(jì)量、洗米、配水、浸泡、炊飯、燜飯、翻轉(zhuǎn)、扒松、分裝等工序，由自動(dòng)化的機(jī)械設(shè)備組合成流水線，實(shí)現(xiàn)了高速、連續(xù)的米飯工業(yè)化生產(chǎn)；?
（6）面制食品加工設(shè)備：面制食品加工設(shè)備，一般包括面條生產(chǎn)線、面包生產(chǎn)線、饅頭生產(chǎn)線、包子成型機(jī)、餃子成型型機(jī)、燒賣成型機(jī)、春卷成型機(jī)、餛鈍成型機(jī)等設(shè)備；
（7）計(jì)量分裝配餐設(shè)備:?米飯分裝機(jī)和配餐運(yùn)輸機(jī)；
（8）洗滌消毒設(shè)備：各類洗碗機(jī)和消毒柜；
（9）食物殘?jiān)幚碓O(shè)備：隨著快餐連鎖化發(fā)展、團(tuán)體供餐社會(huì)化，食物殘?jiān)?廚余垃圾,泔水)的處理，已逐漸成為目前一個(gè)急需解決的新課題。食物殘?jiān)幚碓O(shè)備，正是人們對(duì)環(huán)保日益重視而新開發(fā)的一種新型設(shè)備。
