鴨蛋殺菌鍋 高溫高壓鴨蛋滅菌鍋現(xiàn)在大多數(shù)客戶都會選擇殺菌鍋來做鴨蛋，因為現(xiàn)在多數(shù)消費者都會喜歡吃流油的鴨蛋，不僅是看起來有食欲而且吃起來也香。而想要做出來好吃的鴨蛋不僅是前期腌制要方法得當，而且用的設備是帶有壓力的才好，之前有遇到過客戶用老式的鴨蛋蒸煮鍋，說是做出來鴨蛋有破損的情況，高溫高壓鴨蛋滅菌鍋但是用殺菌鍋的話就不會出現(xiàn)這樣的情況，因為用殺菌鍋做鴨蛋是一邊降溫一邊補壓，降溫的時候徹底，所以鴨蛋不但做出來好吃也不會出現(xiàn)破損現(xiàn)象。

鴨蛋殺菌鍋 高溫高壓鴨蛋滅菌鍋殺菌：

在熱水池內用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內進行直接殺菌。在熱水達到一定水位時，隨即啟動熱水循環(huán)泵，把鍋內熱水進行循環(huán)，采用三點出水八點進水的方式，在循環(huán)時，為了確保鍋內出水點的均勻，采用了三點串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽交換快速升溫，再通過鍋內八個進水點（上、下、左、右各兩點），使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環(huán).在鍋內熱水進行循環(huán)的同時，蒸汽角座閥自動開啟進行鍋內升溫，在即將達到溫度時，豆干全自動殺菌鍋通過溫度變送器準確的把鍋內溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進行溫度調節(jié)，此調節(jié)閥是根據(jù)鍋內溫度的升降進行逐步調節(jié)，以防止鍋內到達溫度時，溫度反沖。在達到設定溫度的同時，關閉蒸汽角座閥門，進入產(chǎn)品殺菌階段（不同產(chǎn)品殺菌時間可調）。在到達殺菌時間后，報警器報警，打開出水閥及水泵，把鍋內熱水用水泵輸送到熱水池，下一鍋殺菌時循環(huán)使用。

全自動殺菌鍋產(chǎn)品進入冷卻階段，開啟水泵，把涼水輸送到鍋內，達到設定水位時停止，隨即打開循環(huán)閥門，把鍋內涼水進行循環(huán)，使產(chǎn)品溫度均勻下降。如工作時間較長高溫高壓鴨蛋滅菌鍋，鍋內涼水降不下溫時，打開溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時其它涼水進入，以達到降溫目的。

全自動殺菌鍋鍋內壓力由壓力變送器隨著鍋內壓力的升降，把信號輸送到壓力控制儀，進行鍋內壓力自動條整，使鍋內壓力始終處于在規(guī)定的范圍內。如超出，可自動停止；如下降，可自動加壓保護。使鍋內產(chǎn)品處于同等壓力下進行殺菌。

在鍋內達到工藝設定的冷卻溫度后，隨即把鍋內涼水排出，卸掉鍋內壓力，殺菌完畢，高溫高壓鴨蛋滅菌鍋操作工人打開連鎖裝置，開啟鍋門取貨。