大型變頻斬拌機一次可以斬拌90kg，連料帶水的總共是可以放90kg，再小一些的產(chǎn)量可以一次斬拌60kg,ZUI小的也得一次斬拌30kg，雖然每次加工的量比較少，但是由于這臺機器強大的生產(chǎn)速度，這樣就讓一次加工的時間有3-5分鐘的時間就完成一次工作。時間也不好太長，容易損壞餡料彈性。
大型變頻斬拌機這臺機器有叫高速的，有叫雙速的，有變頻調(diào)速的，總之，名稱是針對設備的速度，這個主要是說的斬刀的速度，因為什么呢？這個機器實際上是有兩個位置都是有速度的，大型的是3個位置有速度，一個是斬刀，一個是斬鍋，還有一個是出料器，斬刀有高低速度的，還可以給做成無極變頻調(diào)速的，這種無極變頻的，可以從0-4000多轉(zhuǎn)的一個速度，斬鍋也是有速度的，125型肉泥斬拌機也可以給做成兩個速度，或是3個速度，常規(guī)小型的是只有一個速度的，出料器沒有必要變速，所以出料器的轉(zhuǎn)動是只有一個速度的，并且速度也不需要太快。
大型變頻斬拌機斬拌時間怎么計算呢？首先，不同的產(chǎn)品不同的肉加工的時間是不一樣的，我們用機器，從開始斬拌計時開始，到*后達到您想要的效果結束，這個斬拌的時間就控制好了，然后再加上出料的時間，就是這完整的一次工作的時間。90公斤斬拌機斬拌一次的時間不會超過10分鐘的，有的時間短的僅僅只有十幾秒鐘的時間。因為這臺機器在開機幾秒鐘后，肉塊就會呈現(xiàn)明顯的被斬碎的現(xiàn)象。
