- 產(chǎn)品名稱:蛋白飲料凈化車間設(shè)計施工
- 產(chǎn)品編號:
- 產(chǎn)品商標(biāo):
- 產(chǎn)品規(guī)格:10萬級
- 參考價格:面議
- 更新時間:2023/2/11 10:59:20
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蛋白飲料產(chǎn)品,是指以乳或乳制品,或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實、種子或種仁等為原料,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。包括:含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料、其他蛋白飲料。
含乳飲料是指以乳或乳制品為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品,包括:配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料等。
植物蛋白飲料是指以一種或多種含有一定蛋白質(zhì)的植物果實、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品,如:豆奶(乳)、豆?jié){、豆奶(乳)飲料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)等。
復(fù)合蛋白飲料是指以乳或乳制品,和一種或多種含有一定蛋白質(zhì)的植物果實、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品。
其他蛋白飲料是指上述之外的蛋白飲料。
生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為:一般作業(yè)區(qū)(原料處理區(qū)、倉儲區(qū)、水處理區(qū)、外包裝區(qū)等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌區(qū)、配料區(qū)、發(fā)酵區(qū)、菌種培養(yǎng)區(qū)、預(yù)包裝清洗消毒區(qū)等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝防護(hù)區(qū)等)。
對于有后殺菌工藝的,灌裝防護(hù)區(qū)可設(shè)在“準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)”,殺菌區(qū)可設(shè)在“一般作業(yè)區(qū)”。
生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,洗手、干手和消毒設(shè)施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設(shè)施。
清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū),洗手、干手和(或)消毒設(shè)施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設(shè)施。
符合下列條件之一的,可豁免前述要求:使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備;使用灌裝和封蓋(封口)都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備;生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等]。
清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)空氣潔凈度要求。靜態(tài)時空氣潔凈度應(yīng)至少達(dá)到10萬級要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉,清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施。
生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實際工藝需要配備,一般包括:原料預(yù)處理設(shè)備(適用植物蛋白飲料)、磨漿機(jī)或膠體磨或等效的研磨設(shè)備(適用植物蛋白飲料)、過濾機(jī)或離心機(jī)(適用植物蛋白飲料)、貯存罐、發(fā)酵罐(適用發(fā)酵型產(chǎn)品)、均質(zhì)機(jī)、殺菌設(shè)備、自動灌裝封蓋(口)設(shè)備、水處理設(shè)備、自動噴碼設(shè)備等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施,如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn),應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施。
設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計,蛋白飲料一般包括:原料預(yù)處理、發(fā)酵(有發(fā)酵工藝的)、制漿(有該工藝的)、過濾脫氣(有該工藝的)、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌灌裝封蓋(口)(灌裝封蓋殺菌)等。
具體產(chǎn)品應(yīng)按企業(yè)實際工藝流程生產(chǎn),但其工藝流程必須科學(xué)合理,符合相關(guān)規(guī)定。