煙熏爐采用不銹鋼結(jié)構(gòu)，提供肉食品加工過程所需的煙熏、烘烤、蒸煮、干燥等功能。在此基礎(chǔ)上還可以根據(jù)用戶的不同需求，增加冷熏、燒烤等功能。

煙熏爐有效的保證內(nèi)部各氣流狀態(tài)的一致性，確保物料均勻的加工過程，實現(xiàn)低功耗、高效能的產(chǎn)出。用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，選擇適合的工藝程序，實現(xiàn)熟化和滅菌。該機采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速、干燥效果佳，保證產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。

【煙熏爐的組成結(jié)構(gòu)及工作原理】

煙熏爐主要是由爐體、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。

1、 爐體：進行煙熏、蒸煮、上色、烘干的功能。爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。

2、 循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) ：爐體頂部裝有雙速電動風(fēng)機，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。上部有風(fēng)扇、銅盤管，風(fēng)扇是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。

3、 發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機吸入主機以熏制熟食品。

4、兩個溫度探頭，一個測爐內(nèi)溫度一個測食品溫度，幫助工作人員判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。

5、安裝過濾板可以避免煙熏中產(chǎn)生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質(zhì)附著在產(chǎn)品表面