★ 高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)代化智能化不斷深入，人民生活水平不斷提高，民眾對(duì)食品衛(wèi)生安全也在不斷提升。上世紀(jì)90年代，美國(guó)（USDA）提出熟肉熟食熱食品由95度以上高溫快速冷卻到20度左右常溫時(shí)間控制在90分鐘以內(nèi)，這就對(duì)整個(gè)熟食品的冷卻時(shí)間和效率提出了更高的要求。美國(guó)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)后，西方發(fā)達(dá)國(guó)家相繼效仿，到了德國(guó)，由90分鐘壓縮到了80分鐘，而且對(duì)食品冷卻的時(shí)間要求越來(lái)越快速，相對(duì)應(yīng)的冷鏈加工車間效率成幾何式增長(zhǎng)。
目前食品加工企業(yè)傳統(tǒng)冷卻方式有幾種：自然散熱、吹風(fēng)散熱、氣調(diào)冷卻�，F(xiàn)在深圳愛斯奧胡經(jīng)理就這幾種傳統(tǒng)冷卻方式來(lái)分解一下：
★ 自然散熱，炒熟熱鍋后的熟食品放置于車間或陰涼通風(fēng)處，讓熟食品的高溫?zé)崃柯⑷�，不光時(shí)間久效率低下，還容易滋生細(xì)菌，衛(wèi)生達(dá)不到安全系數(shù)。
★ 吹風(fēng)散熱，這種方式跟自然散熱基本相同，通過(guò)風(fēng)扇進(jìn)行強(qiáng)風(fēng)冷卻，效率會(huì)相對(duì)自然散熱高一點(diǎn)點(diǎn)，但同樣會(huì)滋生細(xì)菌，無(wú)法快速跨躍35~60度細(xì)菌繁殖空間。
★ 氣調(diào)冷卻，通過(guò)制冷壓縮機(jī)組產(chǎn)生冷量，源源不斷的往冷庫(kù)里送冷風(fēng)，將高溫?zé)崾称吩趲讉�(gè)小時(shí)內(nèi)快速降下來(lái)，在這個(gè)冷卻過(guò)程中，熟食品的營(yíng)養(yǎng)分子會(huì)受到一定程度的破壞，這就是我們經(jīng)常說(shuō)的口感和顏色會(huì)變化，這種冷卻方式是目前大多數(shù)食品企業(yè)通用冷卻方式。效率相對(duì)會(huì)提高，但仍滿足不了現(xiàn)代工廠加工出貨的速度，嚴(yán)重制約了現(xiàn)代食品企業(yè)生產(chǎn)效率。
★ 聽到這里，有做食品的朋友有同感了，那有什么方式既能讓生產(chǎn)出來(lái)的高溫食品快速冷卻到需要的常溫，又不會(huì)讓高溫食品滋生細(xì)菌，還能有效的保持熟食品原有的口味、口感和營(yíng)養(yǎng)成分呢？這是個(gè)好問(wèn)題，目前直接有效的方式就是熟食快速冷卻機(jī)（也叫熟食真空預(yù)冷機(jī)，冷鮮快速冷卻機(jī)）。
★ 我們先來(lái)了解一下熟食快速冷卻機(jī)的歷史，上世紀(jì)美國(guó)（USDA）提出熟肉熟食熱食冷卻時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)后，各國(guó)都相繼效仿。由于技術(shù)的瓶頸，熟食在快速降溫和口感這方面始終沒有更好的解決方案，原來(lái)一直在制冷保鮮方面深入研究，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的實(shí)踐積累，隨著真空技術(shù)的不斷發(fā)展并在越來(lái)越多的領(lǐng)域應(yīng)用，美國(guó)的企業(yè)終于將真空技術(shù)應(yīng)用到熟食快速冷卻上。
★ 我國(guó)的真空技術(shù)可追溯到十幾年前，在保鮮方面主要應(yīng)用于果蔬，將果蔬田間熱快速降溫，在真空狀態(tài)下讓水份快速蒸發(fā)帶走熱量達(dá)到降溫保鮮的目的。目前，國(guó)內(nèi)有些企業(yè)慢慢的用傳統(tǒng)的果蔬真空預(yù)冷機(jī)用在熟食上，其實(shí)跟果蔬真空預(yù)冷機(jī)完全一致，不一樣的地方是材質(zhì)由碳鋼材質(zhì)換成了不銹鋼，這種設(shè)備用在果蔬上面是沒有問(wèn)題的，但用在熟食品熱食品上就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題如：溫度下不來(lái)、預(yù)冷時(shí)間超長(zhǎng)、捕水器內(nèi)部容易腐蝕、真空泵壞等現(xiàn)象。
★ 說(shuō)到這里，可能有做熟食品的朋友有同感了，我們的真空快速冷卻機(jī)就是這樣，經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題，而且一出問(wèn)題，就無(wú)法使用，一般廠家快的時(shí)間三天左右處理完，慢的時(shí)候超過(guò)一周，可是沒過(guò)多久，同樣的問(wèn)題又會(huì)出現(xiàn)！
★ 那深圳愛斯奧胡經(jīng)理就站在專業(yè)的角度來(lái)分析一下為什么會(huì)老出現(xiàn)這些問(wèn)題，熟食品一般出爐后的溫度都在95度以上，大量的熱量水蒸汽進(jìn)入真空泵，造成潤(rùn)滑油與水蒸汽溶合后快速將潤(rùn)滑油乳化，時(shí)間一久就會(huì)燒壞真空泵。
★ 熱食品熟肉炒菜等熟熱食品含有鹽分，帶有鹽分的熱氣進(jìn)入到捕水器，長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用會(huì)造成捕水器內(nèi)部的材質(zhì)腐蝕。由此得出結(jié)論，目前用于果蔬上的真空預(yù)冷機(jī)用在熟食品上是不成熟的產(chǎn)品。
★ 傳統(tǒng)的真空快速冷卻機(jī)用在熟食品上有這么多缺陷，那國(guó)內(nèi)有沒有企業(yè)解決這些技術(shù)難題，研發(fā)出一款全新的熟食快速冷卻機(jī)呢？答案是肯定的。目前，國(guó)內(nèi)有這么一間企業(yè)，一直走在真空技術(shù)研發(fā)的前端，公司結(jié)合果蔬真空預(yù)冷機(jī)十多年的技術(shù)積累，成功研發(fā)出一種全新的蒸汽式真空快速冷卻機(jī)。
★ 蒸汽式熟食真空快速冷卻機(jī)是目前真空技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域的前端技術(shù)，采用蒸汽發(fā)生器，產(chǎn)生高溫蒸汽通過(guò)噴射真空泵節(jié)流，形成冷量以超音速的速度進(jìn)入換熱器，迅速帶走熱量，達(dá)到快速降溫的目的。這是核心技術(shù)這里就不方便講太多，需要了解更多蒸汽快速冷卻機(jī)的朋友可以與深圳愛斯奧胡經(jīng)理溝通。
經(jīng)過(guò)深圳愛斯奧胡經(jīng)理這么專業(yè)的講解，您是不是更加了解熟食快速冷卻機(jī)的相關(guān)知識(shí)了，也清楚自己到底想要什么樣的設(shè)備了吧，現(xiàn)在就是要找一間有實(shí)力、技術(shù)過(guò)硬、做了很多年的供應(yīng)商了，我們來(lái)了解一下深圳愛斯奧企業(yè)的前世今生：
★ 深圳市愛斯奧制冷設(shè)備有限公司是一家服務(wù)全求市場(chǎng)的制冰機(jī)、真空快速冷卻機(jī)供應(yīng)商，源源不斷為全球用戶提供性能穩(wěn)定的制冰機(jī)、真空快速冷卻機(jī)。公司同仁眾志成城，風(fēng)雨兼程十幾年，公司規(guī)模不斷壯大，目前在國(guó)內(nèi)擁有多個(gè)品牌和公司：香港愛斯奧制冷設(shè)備有限公司、深圳愛斯奧制冷設(shè)備有限公司、深圳愛斯奧智能設(shè)備有限公司。
★ 公司是集研究開發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售維護(hù)于一體的現(xiàn)代化制冰機(jī)、真空預(yù)冷機(jī)供應(yīng)商，我們擁有強(qiáng)大的研發(fā)人員，完善的檢測(cè)模式，持續(xù)的創(chuàng)新技術(shù)，高素質(zhì)的生產(chǎn)職員，人性化的服務(wù)體系。公司擁有現(xiàn)代化制冰機(jī)、真空快速冷卻機(jī)生產(chǎn)線和各類型鑄造加工設(shè)備。
★ 我們一直堅(jiān)持走技術(shù)創(chuàng)新之路，經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)積累，公司擁有多項(xiàng)核心技術(shù)和企業(yè)*。我們的片冰機(jī)、海水制冰機(jī)、直冷大塊機(jī)、果蔬真空預(yù)冷機(jī)、熟食快速冷卻機(jī)銷往全求五大洲，設(shè)備品質(zhì)獲得全球用戶贊譽(yù)！公司在南美、中東、非洲、澳洲、東南亞、歐洲設(shè)有特約銷售商，快速響應(yīng)*各地用戶在使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題。
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