★ 高速發(fā)展的經濟，現(xiàn)代化智能化不斷深入，人民生活水平不斷提高，民眾對食品衛(wèi)生安全也在不斷提升。上世紀90年代，美國（USDA）提出熟肉熟食熱食品由95度以上高溫快速冷卻到20度左右常溫時間控制在90分鐘以內，這就對整個熟食品的冷卻時間和效率提出了更高的要求。美國這個標準出來后，西方發(fā)達國家相繼效仿，到了德國，由90分鐘壓縮到了80分鐘，而且對食品冷卻的時間要求越來越快速，相對應的冷鏈加工車間效率成幾何式增長。

目前食品加工企業(yè)傳統(tǒng)冷卻方式有幾種：自然散熱、吹風散熱、氣調冷卻�，F(xiàn)在深圳愛斯奧胡經理就這幾種傳統(tǒng)冷卻方式來分解一下：

★ 自然散熱，炒熟熱鍋后的熟食品放置于車間或陰涼通風處，讓熟食品的高溫熱量慢慢散去，不光時間久效率低下，還容易滋生細菌，衛(wèi)生達不到安全系數(shù)。

★ 吹風散熱，這種方式跟自然散熱基本相同，通過風扇進行強風冷卻，效率會相對自然散熱高一點點，但同樣會滋生細菌，無法快速跨躍35~60度細菌繁殖空間。

★ 氣調冷卻，通過制冷壓縮機組產生冷量，源源不斷的往冷庫里送冷風，將高溫熱食品在幾個小時內快速降下來，在這個冷卻過程中，熟食品的營養(yǎng)分子會受到一定程度的破壞，這就是我們經常說的口感和顏色會變化，這種冷卻方式是目前大多數(shù)食品企業(yè)通用冷卻方式。效率相對會提高，但仍滿足不了現(xiàn)代工廠加工出貨的速度，嚴重制約了現(xiàn)代食品企業(yè)生產效率。

★ 聽到這里，有做食品的朋友有同感了，那有什么方式既能讓生產出來的高溫食品快速冷卻到需要的常溫，又不會讓高溫食品滋生細菌，還能有效的保持熟食品原有的口味、口感和營養(yǎng)成分呢？這是個好問題，目前直接有效的方式就是熟食快速冷卻機（也叫熟食真空預冷機，冷鮮快速冷卻機）。

★ 我們先來了解一下熟食快速冷卻機的歷史，上世紀美國（USDA）提出熟肉熟食熱食冷卻時間標準后，各國都相繼效仿。由于技術的瓶頸，熟食在快速降溫和口感這方面始終沒有更好的解決方案，原來一直在制冷保鮮方面深入研究，經過漫長的實踐積累，隨著真空技術的不斷發(fā)展并在越來越多的領域應用，美國的企業(yè)終于將真空技術應用到熟食快速冷卻上。

★ 我國的真空技術可追溯到十幾年前，在保鮮方面主要應用于果蔬，將果蔬田間熱快速降溫，在真空狀態(tài)下讓水份快速蒸發(fā)帶走熱量達到降溫保鮮的目的。目前，國內有些企業(yè)慢慢的用傳統(tǒng)的果蔬真空預冷機用在熟食上，其實跟果蔬真空預冷機完全一致，不一樣的地方是材質由碳鋼材質換成了不銹鋼，這種設備用在果蔬上面是沒有問題的，但用在熟食品熱食品上就會出現(xiàn)各種各樣的問題如：溫度下不來、預冷時間超長、捕水器內部容易腐蝕、真空泵壞等現(xiàn)象。

★ 說到這里，可能有做熟食品的朋友有同感了，我們的真空快速冷卻機就是這樣，經常出現(xiàn)問題，而且一出問題，就無法使用，一般廠家快的時間三天左右處理完，慢的時候超過一周，可是沒過多久，同樣的問題又會出現(xiàn)！

★ 那深圳愛斯奧胡經理就站在專業(yè)的角度來分析一下為什么會老出現(xiàn)這些問題，熟食品一般出爐后的溫度都在95度以上，大量的熱量水蒸汽進入真空泵，造成潤滑油與水蒸汽溶合后快速將潤滑油乳化，時間一久就會燒壞真空泵。

★ 熱食品熟肉炒菜等熟熱食品含有鹽分，帶有鹽分的熱氣進入到捕水器，長時間反復使用會造成捕水器內部的材質腐蝕。由此得出結論，目前用于果蔬上的真空預冷機用在熟食品上是不成熟的產品。

★ 傳統(tǒng)的真空快速冷卻機用在熟食品上有這么多缺陷，那國內有沒有企業(yè)解決這些技術難題，研發(fā)出一款全新的熟食快速冷卻機呢？答案是肯定的。目前，國內有這么一間企業(yè)，一直走在真空技術研發(fā)的前端，公司結合果蔬真空預冷機十多年的技術積累，成功研發(fā)出一種全新的蒸汽式真空快速冷卻機。

★ 蒸汽式熟食真空快速冷卻機是目前真空技術應用領域的前端技術，采用蒸汽發(fā)生器，產生高溫蒸汽通過噴射真空泵節(jié)流，形成冷量以超音速的速度進入換熱器，迅速帶走熱量，達到快速降溫的目的。這是核心技術這里就不方便講太多，需要了解更多蒸汽快速冷卻機的朋友可以與深圳愛斯奧胡經理溝通。

經過深圳愛斯奧胡經理這么專業(yè)的講解，您是不是更加了解熟食快速冷卻機的相關知識了，也清楚自己到底想要什么樣的設備了吧，現(xiàn)在就是要找一間有實力、技術過硬、做了很多年的供應商了，我們來了解一下深圳愛斯奧企業(yè)的前世今生：

★ 深圳市愛斯奧制冷設備有限公司是一家服務全求市場的制冰機、真空快速冷卻機供應商，源源不斷為全球用戶提供性能穩(wěn)定的制冰機、真空快速冷卻機。公司同仁眾志成城，風雨兼程十幾年，公司規(guī)模不斷壯大，目前在國內擁有多個品牌和公司：香港愛斯奧制冷設備有限公司、深圳愛斯奧制冷設備有限公司、深圳愛斯奧智能設備有限公司。

★ 公司是集研究開發(fā)、生產制造、銷售維護于一體的現(xiàn)代化制冰機、真空預冷機供應商，我們擁有強大的研發(fā)人員，完善的檢測模式，持續(xù)的創(chuàng)新技術，高素質的生產職員，人性化的服務體系。公司擁有現(xiàn)代化制冰機、真空快速冷卻機生產線和各類型鑄造加工設備。

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