在食品工業(yè)中,對于粉狀物品的消毒殺菌,一直是眾廠家感到棘手的問題。特別是一些粉狀營養(yǎng)物品、熱敏性物品的殺菌更是一大難題。溫度過低殺菌無效果,溫度過高會導(dǎo)致產(chǎn)品中營養(yǎng)成分損失,品位降低。另外,目前常規(guī)消毒殺菌方法設(shè)備龐大,操作維修不便,運行費用高,處理時間長,且不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)控制。
運用微波技術(shù)對辣椒粉、胡椒粉、糧食、糕點、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的干燥、烘烤、膨化、殺蟲、滅菌、保鮮等生產(chǎn),在改造傳統(tǒng)食品加工工藝中展現(xiàn)*誘人的前景。 微波設(shè)備的價格是其次,*主要的是使用微波設(shè)備后能達(dá)到所想需要的目的效果,根據(jù)微波能設(shè)備投資費用,估計初建成本,從而計算經(jīng)濟效益。有些場合雖然直接經(jīng)濟效益不*明顯,如用微波對食品進(jìn)行干燥殺菌,看來似乎增加了一道工序,成本似會上升,但由于增大了產(chǎn)量及延長了保險期,減少了商品損失,提高了生產(chǎn)與經(jīng)濟效益,總體效益利潤仍是好的