食品飲料高粘度凸輪泵是借助于工作腔里的多個固定容積輸送單位的周期性轉化來達到輸送流體的目的的。電動機的機械能通過泵直接轉化為輸送流體的壓力能，泵的流量只取決于工作腔容積變化值以及其在單位時間內(nèi)的變化頻率，而（理論上）與排出壓力無關；轉子泵在工作過程中實際上是通過一對同步旋轉的轉子。轉子由箱體內(nèi)的一對同步齒輪進行傳動，轉子在主副軸的帶動下，進行同步反方向旋轉。使泵的容積發(fā)生變化，從而構成較高的真空度和排放壓力。特別適合衛(wèi)生級介質和腐蝕性、高粘度介質的輸送。具體工作原理可以見工作原理圖。