微波食用菌菌包殺菌設備

1：采用隧道式結構設計。

2：殺菌時食用菌培養(yǎng)基需適度含水量７０－７５％。

3：袋品適度松開，避免袋子漲破。

食用菌培養(yǎng)基在微波的輻照殺菌下，在隧道內停留５－１０進行殺菌。微波培養(yǎng)基殺菌設備能對食用菌培養(yǎng)基進行徹底的殺菌，效率高，工藝一致性大大提高，可以實現(xiàn)機械化甚至自動化操作，具有很好的社會價值和經(jīng)濟價值，易于推廣應用。微波培養(yǎng)基殺菌設備殺菌時間短，溫度低，*關鍵的是避免培養(yǎng)基中的糖類、蛋白質、瓊脂等等會逐步分解，可導致培養(yǎng)基性能降低。

微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50％，而微波處理是60-90％，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58％，而微波加熱為84％。
2、節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50％。
3、均勻徹底：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。。

由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

4、便于控制:微波食品殺菌處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調、傳輸速度從零開始連續(xù)調整，便于控制。
5、設備簡單，工藝先進:與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。